Balado Kering Tempe Teri Kacang

Resep balado kering tempe teri kacang yang garing, pedas dan manis, pokoknya rasanya enak banget dan bisa tahan 1 sampai 2 bulan lebih jika kita menyimpannya dalam wadah yang tertutup.

balado kering tempe teri
balado kering tempe teri

Balado kering tempe ini hampir mirip dengan resep kacang teri alias “sukri” yang ada di Jawa Barat. Sukri itu adalah singkatan, yaitu suuk teri, suuk artinya kacang tanah, jadi sukri itu artinya kacang teri.

balado kering tempe
balado kering tempe

Untuk rasanya, sukri dan balado kering tempe teri ini mungkin mirip-mirip, bedanya kalau sukri dia hanya terbuat dari kacang tanah dan teri saja, dan teri yang digunakan adalah teri biasa yang ukurannya lebih besar dari teri medan.

Cara Membuat Balado Kering Tempe Teri Kacang

Bahan Balado Kering tempe

  • ± 400 g Tempe
  • 100 g Kacang Tanah
  • 200 g Teri Medan

Bahan bumbu

  • 2 buah Cabe Merah Besar / 3-4 buah ukuran sedang
  • 15 buah Cabe Merah Keriting
  • 8 siung Bawang Merah
  • 4 siung Bawang Putih
  • 5 sdm Minyak Kelapa
  • ½ sdm Garam
  • 4-6 sdm Gula Pasir
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • 3 sdm Air Asem (Asem Jawa)
  • 3-5 buah Cabe Rawit merah jika ingin lebih pedas (Optional)

Note / Catatan Saat Membuat Balado Kering Tempe

  1. Air asem. Untuk air asem yang digunakan, kita menggunakan 3 mata asam jawa yang dikasih air secukupnya, yang penting bisa dapat 3 sdm air asem.
  2. Teri direndam air panas. Sebelum digunakan, teri medan kita rendam dulu dengan air panas selama 3-5 menitan. Fungsinya untuk menghilangkan kotoran dan juga mengurangi rasa asinnya.
  3. Menggoreng kacang. Hati-hati saat menggoreng kacang tanahnya karena bisa meletus-letus. Tipsnya adalah, gunakan api yang tidak terlalu besar, dan masukan kacangnya saat minyak masih dalam keadaan dingin. Goreng hingga agak kecoklatan.
  4. Menumis bumbu. Saat menumis/menggoreng bumbu, pastikan digoreng sampai airnya menyusut, biasanya bumbu akan menjadi lebih kental, baru setelah itu kita bisa tambahkan bahan bumbu lainnya.
  5. Tempe, teri, kacang. Sebelum kita mulai memasak bumbunya, sebaiknya tempe, teri, dan kacangnya tunggu hingga dingin dulu supaya menjadi renyah.
  6. Tunggu minyak turun. Setelah balado kering tempenya jadi, kita diamkan dulu sambil dibuat lingkaran ke pinggir wajan supaya minyaknya turun, sehingga nantinya gak gampang alot.

Nah gimana tidak terlalu sulit bukan membuat balado kering tempenya, admin yakin sahabat semua bisa juga untuk membuatnya sendiri. Untuk rasanya jangan ditanya, keluarga dirumah pasti suka dengan resep rumahan baru ini. Selamat